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in Valle d'Aosta
* Zuppa ai funghi porcini
* Tartine di mocetta al lardo
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Zuppa ai funghi porcini
Ingredienti: 1,5kg di funghi porcini,
freschi, 1,5l di brodo, 1 cipolla tri-
tata, 1 spicchio di aglio, 100g di lar-
do a tocchetti, 2 cucchiai di farina, 6
cucchiai di panna liquida, 1 cucchiaio
di prezzemolo tritato, pane raffermo,
burro, sale, pepe.
Pulire, lavare e affettare i funghi. A
fuoco medio far rosolare nel burro la
cipolla, l'aglio e il lardo. Unire i
funghi e spolverizzare con la farina.
Salare, pepare e rimestare con cura.
Ricoprire con il brodo e cuocere per 25
min. mescolando di frequente. A fine
cottura aggiungere la panna, il prezze-
molo e servire con crostini di pane
salati nel burro.
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Tartine di mocetta al lardo
Ingredienti: mocetta, lardo di Arnad,
miele, pane integrale con le noci,burro
Tagliare il pane a fette sulle quali
spalmare il burro e il miele, preceden-
temente lavorati assieme. Servire le
tartine con mocetta e lardo.
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