Trippa alla Campobassana        

 Ingredienti: 1kg di trippa di vitello  
 mista, 1 bicc.re di oliod'oliva, 1 fet-
 ta di lardo di prosciutto, 1 spicchio  
 d'aglio, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 
 prezzemolo, 1 diavolillo , 500g di po- 
 modori maturi, 1 manciata di formaggio 
 pecorino grattugiato, sale             

 Preparazione: dopo aver pulito e lava- 
 to accuratamente la trippa, metterla in
 una pentola colma di acqua bollente,   
 aggiungere il sale, la cipolla, il se- 
 dano e farla lessare.                  

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