SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA
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La polenta del contadino di Onore si
cucina nel paiolo con 2 litri d'acqua;
appena bolle, vi si versa la farina a
pioggia mescolando per un paio di ore.
Una volta pronta la polenta, si distri-
buisce sui piatti. Vi si dispongono so-
pra le fette di formaggella; mentre il
formaggio si scioglie si fonde del bur-
ro in un padellino, vi si rompono le
uova per poi riversarle sulla polenta
con una spolverata di formaggio e con
un giro d'olio EVO.
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412 LA REGIONE DEL GUSTO
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