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                 Abruzzo                

  * Acciughe e spinaci                  

   * Biscotti all'anice                 

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          Acciughe e spinaci            

 Ingredienti per 6 persone: 800 gr di   
 acciughe fresche, 600 gr di spinaci,   
 olio d'oliva, 1 spicchio di aglio, sale

 Lavate gli spinaci quindi scottateli in
 acqua bollente salata. Pulite le acciu-
 ghe e tagliatele a pezzetti. In un'am- 
 pia padella con olio e aglio soffrigge-
 te le alici per qualche minuto, quindi 
 aggiungere gli spinaci che nel frattem-
 po avrete scolato e strizzato per bene.
 Aggiustate di sale e terminare la cot- 
 tura mescolando spesso.                

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           Biscotti all'anice           

 Ingredienti per 6 persone: 1 kg di fa- 
 rina, 10 uova, 100 gr di strutto, 80 gr
 di zucchero, un bicchierino di liquore 
 all'anice, una noce di burro           

 Disporre la farina a fontana e versarvi
 le 10 uova intere, lo strutto ammorbi- 
 dito, lo zucchero e il liquore. Amalga-
 mate bene il tutto fino ad ottenere un 
 composto liscio e morbido. Stendete la 
 pasta con il mattarello quindi taglia- 
 tela a rettangoli stretti e lunghi. Di-
 ponete poi i biscotti nella teglia già 
 imburrata e cuocerli in forno per circa
 20 minuti a 200°C. Ottimi sia caldi che
 freddi.                                
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