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             in Alto Adige              

    * Braciole di maiale al vino rosso  

      * Budino alle noci                

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     Braciole di maiale al vino rosso   

 Ingredienti per 6: 6 braciole di maia- 
 le, 3 spicchi di aglio, 3 bicchieri di 
 vino rosso corposo, 1 bicchiere di ac- 
 qua, olio, sale e pepe qb              

 Battete bene le braciole ed insaporite-
 le con pochissimo sale e pepe. In una  
 casseruola fate imbiondire l'aglio     
 quindi soffrigete appena le braciole da
 ambo i lati. Aggiungete il vino rosso  
 e l'acqua tiepida quindi fate cuocere a
 fiamma molto bassa fintanto che il li- 
 quido sarà assorbito. Servite le bra-  
 ciole ben calde.                       

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            Budino alle noci            
 Ingredienti: 100 gr di zucchero, 50 gr 
 di noci tritate, 4 uova, tre panini,   
 latte, 100 gr di burro                 

 Montate il burro insieme allo zucchero 
 fino ad ottenere una crema spumosa. A  
 parte mescolare le noci tritate e i    
 tuorli d'uovo, poi aggiungere i panini 
 che avrete prima fatto ammorbidire nel 
 latte e infine le chiare d'uovo montate
 a neve. Unite il tutto e mescolate. Ora
 imburrate degli stampi da budino, co-  
 spargerli di pane grattugiato e riempi-
 teli facendoli cuocere a bagnomaria nel
 forno. Quando saranno cotti rovesciate-
 li sul piatto da portata e serviteli   
 guarnendo con panna montata.           
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