pagina 413/1

                                      1/4

             in Alto Adige              

  * Mezzelune di spinaci alla tirolese  

   * Kipferl                            

  407 Carnet     408 A spasso per... 


----------------------------------------

 pagina 413/2

                                      2/4

    Mezzelune di spinaci alla tirolese  

 Ingredienti per 4: Per la pasta: 250   
 gr. di farina bianca, 250 di farina di 
 grano saraceno, 4 uova, 1 cucchiaino   
 d'olio, sale.                          
 Per il ripieno: 800 gr. di spinaci, 40 
 di burro, 1 cipolla, aglio, prezzemolo,
 parmigiano, sale, pepe, noce moscata   

 Impastate farina, uova, olio, sale, ac-
 qua. Fate riposare la pasta per almeno 
 30 minuti.                             
 Tirate una sfoglia sottile, nel frat-  
 tempo scottate gli spinaci in acqua    
 bollente e soffriggeteli con cipolla e 
 aglio.                                 
                                   >>   
  407 Carnet     408 A spasso per... 


----------------------------------------

 pagina 413/3

                                      3/4

    Mezzelune di spinaci alla tirolese  
                                     -2-
 A fine cottura aggiungete prezzemolo,  
 sale e noce moscata mescolando bene.   
 Ricavate dalla sfoglia dei dischi e di-
 sponete un cucchiaino di ripieno al    
 centro di ogni disco, poi piegatelo a  
 metà.                                  
 Cuocete le mezze lune e servitele con  
 burro fuso e parmigiano.               

  407 Carnet     408 A spasso per... 


----------------------------------------

 pagina 413/4

                                      4/4

                 Kipferl                
 Ingredienti per 30: 140 g di farina 00,
 120 di burro, 60 di farina nocciole, 35
 di zucchero, vaniglia, zucchero a velo.
 Lavorate il burro con farina, farina di
 nocciole, zucchero, vaniglia, sale: do-
 vrete ottenere delle briciole; impasta-
 tele formando un panetto omogeneo. La- 
 sciatelo riposare coperto in frigorife-
 ro per circa 2 h, poi toglietelo e la- 
 ciatelo ammorbidire un attimo. Divide- 
 telo formando dei cordoncini lunghi 6-8
 cm, ripiegateli a ferro di cavallo. Ap-
 poggiate i biscotti ottenuti su una    
 placca coperta con carta da forno e in-
 fornate a 170 °C nel forno ventilato   
 per 15'. Sfornateli, fateli raffreddare
 e passateli nello zucchero a velo.     
  407 Carnet     408 A spasso per...