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in Alto Adige
* Crostini al fegato
* Dessert di yogurt
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Crostini al fegato
Ingredienti per 4 persone: 1 pancarrè,
100 gr fegatini di pollo, 100 gr pro-
sciutto crudo, 5 acciughe, 3 cucchiai
di brodo, 1 pizzico di cannella, 1 cuc-
chiaio aceto di vino, olio d'oliva
Sminuzzare il fegato, soffriggerlo nel-
l'olio quindi aggiungere il prosciutto
tagliato sottile. Lasciare cuocere per
5 minuti poi aggiungere le acciughe e
lasciare che si sciolgano. A questo
punto aggiungere il brodo, la cannella
e l'aceto. Prendere ora il pancarrè e
dorare le fette da entrambi i lati,
quindi porre la salsa su ogni fetta.
Servire caldi (ma sono ottimi anche
freddi).
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Dessert di yogurt
Ingredienti yogurt bianco kg 1,200 -
frutta fresca mista (fragole, mela, pe-
sca, ananas), in tutto g 850 - miele
liquido g 125 - zucchero semolato - ac-
qua di fior d'arancio
Pulite la frutta: pelate una mela e una
pesca, eliminate rispettivamente il
torsolo e il nocciolo, quindi riducete
entrambe a cubetti. Dividete le frago-
le a metà, dopo averle private del pic-
ciolo. Levate ad un piccolo ananas la
scorza, il torsolo e tagliatelo a fet-
te, poi a dadini. Raccogliete tutta la
frutta in una ciotola, spolverizzatela
con un paio di cucchiaiate di zucchero,
aromatizzatela con un cucchiaio di ac-
qua di fior d'arancio. >>
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Dessert di yogurt (2)
Lasciate macerare al fresco per un'ora,
mescolando di tanto in tanto. Al momen-
to di servire, amalgamate lo yogurt con
il miele quindi versate il tutto in una
terrina nella quale avrete già trasfe-
rito la frutta macerata e sgocciolata.
Portare subito in tavola.
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