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Regione: Calabria

 
					
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in Calabria * Timballo di melanzane * Frittata di cipolle di Tropea * Budino di ricotta 407 Carnet 408 A spasso per...
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Timballo di melanzane Ingredienti: 3 grosse melanzane,100 gr prosciutto crudo,200 gr scamorza,farina sale,olio e burro. Lavate le melanzane, tagliatele a fette e lasciatele per circa 1 ora sopra un piatto rovesciato spolverizzate di sale Asciugatele,infarinatele e friggetele in abbondante olio.Imburrate una teglia e fate uno strato di fette di melanzane disponete il prosciutto in pezzetti e sul prosciutto la scamorza in fettine. Mettete qualche nocciolina di burro e continuate a fare strati.Infornate a ├┤fuoco moderato lasciando cuocere per circa 30 minuti. 407 Carnet 408 A spasso per...
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Frittata di cipolle di Tropea Ingredienti 4 uova, 2 cipolle rosse di Tropea, 1 ciuffo di prezzemolo, perco- rino, olio e.v.o., sale, pepe nero Spellare e tagliare le cipolle a fette sottilissime (o tritarle con un trita- tutto in modo grossolano). Farle stufa- re in padella con olio e acqua fino a che diventino una crema. Intanto sbat- tere le uova con il sale, il pepe e il prezzemolo. Unire il pecorino e la cre- ma di cipolle. Scaldare di nuovo un gi- ro d'olio in padella e versarci il com- posto di uova e cipolle. Coprire con un coperchio, abbassare il fuoco e far cuocere per 10 minuti circa. Poi volta- re la frittata sull'altro lato, cuocere altri 5 minuti. Servire subito 407 Carnet 408 A spasso per...
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Budino di ricotta Ingredienti 500g ricotta di pecora, 6 uova, 300g zucchero, 1 cucchiaio fari- na, 200g panna montata, scorza di limo- ne, vanillina Lavorare con le fruste la ricotta con lo zucchero e la vanillina. Aggiungere poi i tuorli, la buccia di limone e da ultimo la farina. Montare a neve gli albumi e aggiungerli all'impasto. Unire anche la panna montata e versare il tutto in uno stampo da budino imburrato e infarinato. Far cuocere in forno a 160┬░ per un'ora circa. Far raffreddare prima di sformare il budino. 407 Carnet 408 A spasso per...

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