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              in Calabria               

          * Acciughe in umido           

     * Frittatine di farina             
       con miele di fichi               

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            Acciughe in umido           

 Ingredienti : 1 kg di acciughe, 300 gr 
 di pomodorini, cipolla, aglio, prezze- 
 molo, sedano, peperoncino, olio        
 d'oliva                                

 Soffriggere la cipolla, il sedano, l'a-
 glio e il peperoncino in abbondante    
 olio.Unire le acciughe pulite e taglia-
 te a pezzi. Far rosolare per qualche   
 minuto e aggiungere i pomodori. Cuocere
 per 15 minuti.                         

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         Frittatine di farina           
          con miele di fichi            

 Ingredienti: farina, sale olio d'oliva,
 miele di fichi                         

 Amalgamate farina, acqua e sale e pre- 
 parate delle frittatine sottilissime   
 (maiatiche). Lasciatele su un foglio di
 carta perchè perdano l'eccesso di olio,
 quindi arrotolatele e versate su di es-
 se abbondante miele di fichi. Servire  
 caldo.                                 

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