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              in Calabria               

        * Acciughe e spinaci            

        * Coppe tiramisù                

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           Acciughe e spinaci           

 Ingredienti per 6 persone: 800 gr di   
 acciughe fresche, 600 gr di spinaci,   
 olio d'oliva, 1 spicchio di aglio, sale

 Lavate gli spinaci quindi scottateli in
 acqua bollente salata. Pulite le acciu-
 ghe e tagliatele a pezzetti. In un'am- 
 pia padella con olio e aglio soffrigge-
 te le alici per qualche minuto, quindi 
 aggiungere gli spinaci che nel frattem-
 po avrete scolato e strizzato.         
 Aggiustate di sale e terminare la cot- 
 tura mescolando spesso.                

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             Coppe tiramisù             
 Ingredienti 6 uova, 120g zucchero, 500g
 mascarpone, 2 tazze di caffè zuccherato
 400g biscotti savoiardi, 1 tazzina di  
 grappa, cacao in polvere e cioccolato  
 fondente a scaglie.                    

 Dividere gli albumi dai tuorli, aggiun-
 gere ai tuorli metà dello zucchero e   
 montare con le fruste elettriche fino a
 ottenere un composto spumoso e chiaro. 
 Unire il mascarpone e la grappa amalga-
 mando gli ingredienti. Montare gli al- 
 bumi a neve ferma con l'altra metà del-
 lo zucchero e unirli alla crema di ma- 
 scarpone. Bagnare i biscotti nel caffè 
 e disporre nelle coppe crema e biscot- 
 ti, alternando gli strati.             
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