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In Campania
* Crostata di tagliatelle
* Biscotti al limoncello
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Crostata di tagliatelle
Dosi per 4: 250g tagliatelle, 400g car-
ne macinata, 100g piselli, 200ml passa-
ta pomodoro, 40g parmigiano, 250g pro-
vola, 200ml besciamella, 1/2 cipolla,
1 carota, 1/2 bicc.re vino bianco, sa-
le, pepe, olio
Tritare e rosolare la carota e la ci-
polla. Aggiungere la carne macinata.
Far rosolare la carne. Salare, pepare e
sfumare con il vino bianco. Aggiungere
la passata di pomodoro e i piselli
sgranati. Mescolare e continuare la
cottura per 10 min.. Aggiungere in pa-
della le tagliatelle cotte al dente in
acqua salata. Mettere i 2/3 della pro-
vola tagliata a cubetti, del parmigiano
e della besciamella. >>
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Crostata di tagliatelle -2-
Saltare la pasta in padella per farla
condire in maniera omogenea, poi ver-
sarla in una teglia da forno imburrata.
Ricoprire le tagliatelle con la restan-
te provola, parmigiano e bescialla e
infornate a 180°. Cuocere la crostata
di tagliatelle in forno per 20 minuti
circa, quindi lasciare intiepidire
qualche minuto prima di servire in
tavola.
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Biscotti al limoncello
Ingredienti: 250g farina 00, 100g zuc-
chero, 50g burro,1 uovo, 1/2 bust. di
lievito, 50ml Limoncello, 1 limone
Disporre in una ciotola la farina, il
lievito, lo zucchero, il burro tagliato
a tocchetti, la buccia grattugiata di
un limone e l'uovo. Incorporare man ma-
no tutta la farina, il succo di 1/2 li-
mone e il limoncello. Fare una palla e
mettere in frigo per 30 min.. Formare
delle palline grandi quanto una noce.
Rotolarle in un piattino pieno di zuc-
chero semolato, poggiarle su una plac-
ca foderata con carta forno. Infornare
a forno già caldo a 170°. Cuocere per
10 min. circa o finchè non risulteranno
appena dorati.
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