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             in Emilia Romagna           

           * Farfalle estive            

 * Insalata agrodolce leggera di pollo  

            * Crema di limone           

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            Farfalle estive             
 Ingredienti 500g farfalle, 3 zucchine, 
 2 cipolle, 2 pomodori, 2 mele rosse,   
 mezzo peperone, basilico, prezzemolo,  
 olio extra vergine di oliva, sale, pepe
 Mondare, lavare e tagliare a pezzetti  
 tutte le verdure e le mele.            
 Frullarle aggiungendo l'olio a filo fi-
 no ad ottenere un composto fluido. Sa- 
 lare, pepare, unire il basilico e il   
 prezzemolo. Frullare ancora un istante 
 e versare il composto in una zuppiera. 
 Lessare la pasta in abbondante acqua   
 salata, scolarla al dente e versarla   
 nella zuppiera con la salsa preparata, 
 aggiungendo un paio di cucchiai di ac- 
 qua di cottura della pasta. Mescolare e
 servire tiepida.                       
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   Insalata agrodolce leggera di pollo  

 Ingredienti 300g petto di pollo a fet- 
 te, 200g insalata mista, 125g yogurt   
 magro all'ananas, 80g mandorle pelate, 
 30g olio e.v.o, 1 mela, zenzero fresco.

 Tagliare a striscioline il pollo e ro- 
 solarlo in padella con l'olio. Salare e
 spegnere il fuoco. Aromatizzare lo yo- 
 gurt con un cucchiaino di zenzero grat-
 tugiato e un pizzico di sale. Spezzet- 
 tare le insalate e mescolarle con lo   
 yogurt e il pollo intiepidito. Sbuccia-
 re e tagliare a dadini la mela e unirla
 all'insalata mescolando bene e termina-
 re con le mandorle ridotte a lamelle.  

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             Crema di limone            

 Ingredienti: mezzo litro di latte, 40g 
 di amido, quattro tuorli d'uovo, 100g  
 di zucchero, il succo e la buccia grat-
 tugiata di quattro arance, cannella,   
 panna e scorzette per decorare         

 Preparare una crema con i tuorli, lo   
 zucchero, l'amido e il latte. Quando   
 sarà densa aggiungere fuori dal fuoco  
 il succo e la buccia grattugiata delle 
 arance. Passare un attimo in frigorife-
 ro. Servire la crema, fredda, in cop-  
 pette decorate con un ricciolo di panna
 montata e una scorzetta d'arancia can- 
 dita. Spolverizzare con un po'di can-  
 nella.                                 
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