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Regione: Emilia Romagna

 
					
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1/5 in Emilia Romagna * Gnocchetti di mais alle zucchine * Involtini agli asparagi * Spumone di mele 407 Carnet 408 A spasso per...
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2/5 Gnocchetti di mais alle zucchine Ingredienti 450g mais in scatola, 350g farina più un po' per la spianatoia, 180g burro, 3 zucchine, maggiorana, ti- mo, sale, pepe in grani. Passare al mixer il mais con il suo li- quido di conservazione. Trasferire la poltiglia ottenuta in una casseruola, aggiungervi 250g d'acqua, un rametto di timo, 30g di burro e un pizzico di sa- le. Far cuocere il composto per circa 5 minuti, quindi unire la farina e cuo- cere, mescolando, finché l'impasto si stacchi dai bordi. Togliere dal fuoco e trasferire il composto su una spiana- toia infarinata e lasciar raffreddare. >> 407 Carnet 408 A spasso per...
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3/5 Gnocchetti di mais alle zucchine (2) Intanto lavare e spuntare le zucchine e tagliarle a rondelle sottili. Soffrig- gerle nel restante burro, salare, pepa- re e spolverare con abbondante maggio- rana. Riprendere l'impasto di mais e formare dei filoncini spessi un centi- metro. Tagliarli in piccoli pezzettini e lessarli in abbondante acqua bollente salata, scolandoli appena vengono a galla e tuffandoli nella padella con le zucchine. Appena gli gnocchetti saranno tutti cotti, riaccendere il fuoco sotto la padella con le zucchine, unire un mestolo di acqua di cottura, mescolare con cura per amalgamare gli ingredienti e servire. 407 Carnet 408 A spasso per...
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4/5 Involtini agli asparagi Ingredienti 500g asparagi piccoli, 100g prosciutto crudo, 80g parmigiano grat- tugiato, sale, pepe, burro. Lavare e pulire gli asparagi e lessarli in acqua salata. Tagliare il prosciutto a fette e con queste avvolgere 3 aspa- ragi, fermare l'involtino ottenuto con uno sticchino. Ungere una pirofila ed allinearvi gli involtini, spolverizzar- li con il formaggio, sale e pepe e ag- giungere qualche fiocchetto di burro. Passare in forno a 180° per 20 minuti circa. 407 Carnet 408 A spasso per...
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5/5 Spumone di mele Ingredienti: dosi per 4 persone: 3 mele 4 cucchiai di zucchero, 1 limone, 4 fo- gli di colla di pesce, 1 bicchierino di brandy, 200gr di panna fresca. Preparazione: Sbucciare le mele, ta- gliarle a dadini e farle cuocere per 20 minuti, appena coperte di acqua, con la buccia di limone grattato e 3 cucchiai di zucchero. Intanto, ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda, e poi farla sciogliere in un pentolino con 1/2 bicchiere d'acqua e unirla alle me- le mescolando; unire il succo di limone e il brandy. Frullare e mettere in fri- go per 15 minuti. Aggiungere la panna montata e lo zucchero rimasto e suddi- videre la crema in coppe. 407 Carnet 408 A spasso per...

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