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Regione: Emilia Romagna

 
					
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1/4 in Emilia Romagna * Farfalle estive * Pollo al pompelmo con spinaci * Cassata di ricotta 407 Carnet 408 A spasso per...
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2/4 Farfalle estive Ingredienti 500g farfalle, 3 zucchine, 2 cipolle, 2 pomodori, 2 mele rosse, mezzo peperone, basilico, prezzemolo, olio extra vergine di oliva, sale, pepe Mondare, lavare e tagliare a pezzetti tutte le verdure e le mele. Frullarle aggiungendo l'olio a filo fi- no ad ottenere un composto fluido. Sa- lare, pepare, unire il basilico e il prezzemolo. Frullare ancora un istante e versare il composto in una zuppiera. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nella zuppiera con la salsa preparata, aggiungendo un paio di cucchiai di ac- qua di cottura della pasta. Mescolare e servire tiepida. 407 Carnet 408 A spasso per...
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3/4 Pollo al pompelmo con spinaci Ingredienti 1 petto di pollo a fettine, pompelmo, 1 piccola cipolla, maizena, 500g spinaci freschi, 2 cucchiai pino- li e 2 uvetta, olio d'oliva, sale. Tritare la cipolla e farla appassire in 3 cucchiai d'olio. Rosolarvi le fettine di pollo, a fuoco vivo. Spremere il il succo del polmpelmo, stemperarvi la punta di un cucchiaio di maizena e ver- sare il tutto sulla carne in cottura. Abbassare la fiamma, coprire e far cuo- cere per 20' circa, girando la carne u- na volta. Intanto mondare gli spinaci e condirli con olio, pinoli e uvetta (saltati in padella per pochi minuti) e sale. Servire il pollo sugli spinaci irrorando con il fondo di cottura. 407 Carnet 408 A spasso per...
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4/4 Cassata di ricotta Ingredienti 500g di ricotta, 200g di zucchero, 150g uvetta, 3 tuorli,cannel- la, 100g scorze d'arancia candite, 100g frutta candita, 100g cioccolato fonden- te, 50g pistacchi tritati Passare la ricotta al setaccio, unire i tuorli sbattutti con lo zucchero e le scorze d'arancia candite, la frutta candita, l'uvetta, il cioccolato a pez- zettini e, infie, la cannella e i pi- stacchi tritati. Versare il composto in uno stampo imburrato e cuocere in forno a temperatura moderata per 30 minuti circa. 407 Carnet 408 A spasso per...

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