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   * Broccoletti al forno               

     * Carciofi alla giudia             

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           Broccoletti al forno         
 Ingredienti per 6: 700 gr di broccolet-
 ti, 120 gr di prosciutto cotto, un paio
 di cipollotti freschi, panna da cucina,
 un bicchiere di latte, 2 uova, parmi-  
 giano, burro, sale qb                  
 Per prima cosa mondate, pulite e lessa-
 te i broccoletti scolandoli bene al    
 dente. Fate poi imbiondire le cipolle  
 in una noce di burro. In una pirofila  
 imburrata sistemate i broccletti lessa-
 ti, i cipollotti al burro ed aggiungete
 il prosciutto tagliato a dadini quindi 
 versate sopra tutto un composto fatto  
 con le uova sbattute insieme al latte, 
 la panna, il parmigiano ed un pizzico  
 di sale. Cuocete in forno a 200 °C per 
 circa 20-25 minuti.                    
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          Carciofi alla giudia          

 Dosi per 4: 8 piccoli carciofi, sale,  
 pepe e abbondante olio.                

 Eliminare le foglie più dure dei car-  
 ciofi e la parte terminante dei gambi. 
 Batterli su un piano tenendoli per il  
 gambo in modo che le foglie si aprano  
 un po'. Mettere sul fuoco una padella  
 con abbondante olio e quando sarà caldo
 immergere i carciofi e friggerli fino  
 a farli diventare dorati e croccanti.  
 Sgocciolarli su carta assorbente,      
 spruzzarli di sale e pepe e servirli in
 tavola caldi.                          

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