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             in Lombardia               

      * ANTIPASTO MELONE E SALMONE      

         * GAMBERI ALLA LOMBARDA        

            * GELATO AL PORTO           

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        Antipasto melone e salmone      

 Ingredienti 1 melone giallo dolce, 200g
 salmone affumicato a fette, 1 limone,  
 olio, pepe e coriandolo macinato       

 Tagliare a metà il melone, togliere con
 un cucchiaio i semi, sbucciare le due  
 metà e tagliarle a fettine. Allineare  
 le fettine in un piatto da portata e   
 coprirle con le fette di salmone. In u-
 na ciotola mettere 6 cucchiai d'olio   
 extravergine d'oliva, il succo di limo-
 ne e il coriandolo macinato. Emulsiona-
 re con una forchetta e condire le fette
 di salmone e melone. Terminare con una 
 spolverata di pepe macinata al momento 
 e servire subito.                      
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          Gamberi alla lombarda         
 Ingredienti 600g gamberi, 1 foglia al- 
 loro, 1/2 bicchiere aceto, 2 spicchi a-
 glio, 4 chiodi di garofano, prezzemolo,
 mollica di pane, 100g capperi, olio,   
 sale e pepe.                           
 Lavare i gamberi, metterli in un tegame
 con acqua leggermente salata, l'aceto, 
 la foglia d'alloro, l'aglio, i chiodi  
 di garofano e un po' di pepe. Far bol- 
 lire per 12 minuti circa, scolare e far
 raffreddare. Intanto bagnare la molli- 
 ca di pane nell'acqua, strizzarla e u- 
 nirla ad un trito di capperi e prezze- 
 molo. Sgusciare i gamberi, disporli su 
 un piatto da portata, coprirli con la  
 salsina, condire con un filo d'olio e  
 servire.                               
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             Gelato al Porto            
 Ingredienti: 250 ml latte, 65g zucche- 
 ro, 1 bustina zucchero vanigliato, 1   
 pizzico sale, 2 tuorli, 1 bicchiere di 
 Porto, 1 bicchiere di panna. Per deco- 
 rare: 4 cialde, 4 fette d'arancia.     
 Far bollire latte, zucchero,sale e zuc-
 chero vanigliato. A parte, lavorare i  
 tuorli per 5 min. poi incorporare il   
 Porto e infine il latte bollente. Far  
 addensare la crema a bagnomaria per 20 
 min. sempre mescolando. Togliere dal   
 fuoco e far raffreddare, continuando a 
 mescolare. In un altro recipiente, la- 
 vorare la panna e, quando sarà densa,  
 unirla alla crema, mescolando delicata-
 mente. Versare il composto nella gela- 
 tiera e azionare per 20-30 min.        
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