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             in Lombardia               

    * INSALATA DI RISO ROSSA E VERDE    

        * PARMIGIANA DI ZUCCHINE        

           * GELATO DI BANANA           

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 Insalata di riso rossa e verde     

 Ingredienti 380g riso per insalate, 1  
 lattuga, 1 peperone rosso, sedano, 4   
 pomodorini rossi, 1 cetriolo, 1 carota,
 sale, olio                             

 Lessare il riso, scolarlo al dente e   
 sciacquarlo in acqua corrente per raf- 
 freddarlo. Condire con un filo d'olio. 
 Mondare e tagliare tutte le verdure a  
 tocchettini, tranne la carota che andrà
 grattugiata. Unire il riso alle verdu- 
 re e mescolare bene aggiustando di sale
 e condendo con altro olio. Tenere in   
 frigo fino al momento di servire.      

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          Parmigiana di zucchine        

 Ingredienti 1kg zucchine, 500g pomodo- 
 ri, 100g parmigiano, 200g mozzarella,  
 basilico, olio, pepe, sale             

 Affettare le zucchine e farle rosolare 
 in olio a fuoco dolce. In un'altra pa- 
 della rosolare i pomodorini tagliati a 
 metà, salati e pepati. Affettare la    
 mozzarella a fettine. In una pirofila  
 alternare strati di mozzarella, zucchi-
 ne e pomodori. Spolverare con il parmi-
 giano grattugiato, unire il basilico e 
 infornare per 25 minuti.               

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            Gelato di banana            
 Ingredienti 3 banane non troppo mature,
 succo di un limone, 100g zucchero di   
 canna, 1 cucchiaino di miele, 250g pan-
 na da montare, scaglie di cioccolato,  
 granella di nocciole.                  
 Sbucciare le banane, aggiungere il suc-
 co di limone e lo zucchero di canna e  
 passare il tutto in un mixer. Tenere la
 crema ottenuta in freezer per almeno 30
 minuti. Tenere in freezer anche un con-
 tenitore di metallo e le fruste dello  
 sbattitore elettrico che serviranno per
 montare la panna ben fredda insieme al 
 cucchiaino di miele. Montata la panna  
 unirla alla crema di banana e servire  
 in coppette, decorando con scaglie di  
 cioccolato e granella di nocciole      
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