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               in Sardegna              

        * Pasta mista con il pesce      

  407 Carnet     408 A spasso per... 


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        Pasta mista con il pesce        

 Ingredienti: 1kg di piccoli pesci di   
 scoglio già puliti, 400g fumetto di pe-
 sce; 350g pasta mistacoglio puliti,    
 120g pomodorini, 4 gamberi, 4 scampi, 1
 calamaro, 1 seppia, aglio, prezzemolo, 
 peperoncino, sale, olio.               
 Rosolare l'aglio in un tegale con olio 
 e peperoncino, unire i pomodorini a    
 cubetti e i pesci di scoglio a pezzi e 
 metà del fumetto. Cuocere per 20 minuti
 poi passare tutto al passaverdure per  
 ricavare una zuppa. Pulire scampi e    
 gamberi, rosolare le teste con olio, a-
 glio, peperoncino e prezzemolo. Versare
 il restante fumetto e cuocere per 20   
 minuti.                            >>  
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        Pasta mista con il pesce    -2- 

 Passare tutto al setaccio. Tagliare    
 seppie e calamari a pezzi piccoli. Ro- 
 solarli con aglio, olio e peperoncino  
 per 5 minuti, aggiungere del prezzemolo
 e le due zuppe di pesce. Portare a bol-
 lore e cuocere la pasta.               
 Servire la pasta con scampi e gamberi  
 scottati in padella.                   

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