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              in Sardegna               

             * Maccaronis               

          * Trote al Rosmarino          

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        Maccaronis cum arrescottu       

 Ingredienti: 500g di maccheroni, 300g  
 di ricotta di pecora, zafferano, sale  

 Lessare i maccheroni in abbondante ac- 
 qua salata. Nel frattempo sciogliere la
 ricotta con un mestolo di acqua di cot-
 tura e unire un pizzico di zafferano in
 polvere. Scolare i maccheroni e condir-
 li con questo sughetto.                

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            Trote al rosmarino          

 Dosi x 6: 6 trote, 3 spicchi d'aglio,  
 2 cucchiai di prezzemolo, abbondante   
 rosmarino, olio, sale                  

 Pulire le trote, aprirle, lavarle e a- 
 sciugarle. Tritare insieme aglio, prez-
 zemolo e rosmarino. Con questo trito   
 riempire le trote, adagliarle in una   
 teglia, coprire con altro trito, versa-
 re un filo d'olio e un po' di sale.    
 Cuocere a 170° per 40 minuti circa.    

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