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              in Sicilia                

      Pasta con gamberi, pomodorini     
             e pistacchi                

        Tortino di pesce spada          

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   Pasta con gamberi,pomodori,pistacchio

 Ingredienti: 350g pasta a scelta, 500g 
 gamberi interi, 300g pomodorini, 1     
 spicchio d'aglio, sale, pepe, basilico,
 pistacchi non salati.                  
 Per il fumetto: scarti dei gamberi, se-
 dano, carota, cipolla, vino bianco.    

 Pulire i gamberi e preparare il fumetto
 con le teste e il carapace.            
 Cuocere i pomodorini in una padella con
 olio, sale e pepe, poi unire i gamberi 
 e cuocere per 2 minuti. Nel frattempo  
 cuocere la pasta e saltarla in padella 
 con i pomodori e unire il fumetto di   
 pesce filtrato.                        

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         Tortino di pesce spada         

 Ingredienti: 250g pesce spada in fette 
 sottili, 100g pangrattato, 100g pecori-
 no grattugiato, origano, basicilo, sa- 
 le, olio, capperi                      

 Ungre gli stampini e spolverizzarli con
 pangrattato. Rivestire con il pesce    
 spada sia il fondo che i lati, facendo-
 li fuoriscire un po' per poterli ripie-
 gare in seguito. Mescolare tutti gli   
 ingredienti e farcire i tortini.       
 Ripiegare i lembi di pesce e sigillare 
 i tortini, ungendo la superficie.      
 Infornare per 8-10 minuti a 200°.      

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