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Regione: Trentino Alto Adige

 
					
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1/4 in Trentino * Pasta con le fave * Brò brusà 407 Carnet 408 A spasso per...
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2/4 Pasta con le fave Ingredienti per 4: un chilo scarso di fave fresche, 500 gr di pasta fresca corta tipo sagnette, 4 pomodori ben ma- turi, cipolla, pancetta, olio extra vergine di oliva, maggiorana, sale qb Soffriggere la pancetta tagliata a da- dini con una cipolla tritata. Non appe- na questa avrà preso colore aggiungere le fave a cui avrete tolto la pellicola esterna ed un po' di maggiorana. Aggiu- state di sale e lasciate cuocere con il coperchio e a fuoco basso per circa 30 minuti. >> 407 Carnet 408 A spasso per...
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3/4 Pasta con le fave (2) Quando le fave saranno cotte aggiungete i pomodori ben maturi e tagliati a pez- zi non troppo grossi e fate insaporire ancora qualche minuto. Condire con que- sta salsa le sagnette che avrete fatto cuocere in acqua salata e scolate piut- tosto al dente. 407 Carnet 408 A spasso per...
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4/4 Brò brusà Ingredienti per 4 persone: 200 g di fa- rina bianca, 1/2 bicchiere d'olio d'o- liva e un po' di burro, pancetta affu- micata, formaggio grana grattugiato, sale e pepe Tostate la farina nell'olio e nel bur- ro, mescolando in continuazione affin- chè non scurisca troppo; aggiungete tanta acqua calda quanta ne serve per fare un brodo piuttosto denso. Unite la pancetta tagliata a striscioline e ro- solata, sale e pepe. Cuocete la mine- stra per almeno 15 minuti a fuoco lento mescolando ogni tanto. Servire con gra- na grattugiato alla fine. 407 Carnet 408 A spasso per...

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