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in Trentino
* Insalata mista allo yogurt
* Dolce alle mele cotogne
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Insalata mista allo yogurt
Ingredienti per 6: 1 patata grande, 5
carote, 70 gr di olive nere, 1 limone,
250 gr di prosciutto cotto, 1 tuorlo,
40 gr di capperi, 1 vasetto di yogurt,
5 cetriolini sottaceto,olio,sale e pepe
Lessate la patate e le carote quindi
tagliatele a dadini insieme al pro-
sciutto. A parte sbattete il tuorlo con
un pizzico di sale e pepe e il succo di
un limone fino a ricavarne una salsetta
densa. In un'insalatiera capiente met-
tete le verdure e il prosciutto, i ce-
triolini a fette, i capperi e le olive.
Unire la salsetta e mescolare.Aggiunge-
re lo yogurt, mescolare ancora e fare
riposare mezz'ora prima di servire.
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Dolce alle mele cotogne
Ingredienti per 6: 1 kg di mele coto-
gne, 200 gr di prugne secche, 100 gr di
zucchero, una noce di burro, savoiardi,
marsala, vino bianco, zucchero a velo
Cuocete le mele affettate per almeno
15-20 minuti in un tegame insieme allo
zucchero e mezzo bicchiere di vino
bianco. Fate rinvenire le prugne secche
e spezzettate in una ciotola con un
bicchiere scarso di Marsala tiepido.
Quando le mele saranno cotte unitele al
composto di prugne e mescolate bene. A
questo punto imburrate uno stampo e ri-
vestitelo con i savoiardi appena ammor-
biditi nel latte. >>
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Dolce alle mele cotogne (2)
Riempitelo con il composto di frutta e
chiudete la base con altri savoiardi.
Cuocete per circa 40 minuti a 200 °C.
Prima di servire spolverizzate con zuc-
chero a velo.
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