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               in Trentino              

  * Fesa di tacchino al forno           

  * Budino alle noci                    

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         Fesa di tacchino al forno      
 Ingredienti per 4 persone: 8 fette fesa
 di tacchino, 4 fette prosciutto cotto, 
 200 gr fontina, 2 bicchieri vino bian- 
 co, 60 gr di burro, sale               

 Sciogliete 50 gr di burro in una padel-
 la e fatevi cuocere le fettine di tac- 
 chino da ambedue le parti e regolate di
 sale. Ungete una pirofila con il resto 
 del burro e mettete sul fondo le fette 
 di prosciutto. Adagiatevi sopra 4 fette
 di tacchino e metà della fontina ta-   
 gliata a dadini. Fate ancora uno strato
 di fette di tacchino e fontina. Bagnate
 quindi col vino e infornate a 180 gradi
 per circa mezz'ora.                    

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            Budino alle noci            
 Ingredienti: 100 gr di zucchero, 50 gr 
 di noci tritate, 4 uova, tre panini,   
 latte, 100 gr di burro                 

 Montate il burro insieme allo zucchero 
 fino ad ottenere una crema spumosa. A  
 parte mescolare le noci tritate e i    
 tuorli d'uovo, poi aggiungere i panini 
 che avrete prima fatto ammorbidire nel 
 latte e infine le chiare d'uovo montate
 a neve. Unite il tutto e mescolate. Ora
 imburrate degli stampi da budino, co-  
 spargerli di pane grattugiato e riempi-
 teli facendoli cuocere a bagnomaria nel
 forno. Quando saranno cotti rovesciate-
 li sul piatto da portata e serviteli   
 guarnendo con panna montata.           
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