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               in Alto Adige            

  * Maccheroncelli piccanti             

    * Quadrotti alle noci               

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          Maccheroncelli piccanti       

 Ingredienti: 400 gr di maccheroncelli, 
 olio extra vergine di oliva, 2 spicchi 
 d'aglio, 1 peperoncino forte, 7 grossi 
 pomodori maturi,2 cucchiai burro,12 fo-
 glie di basilico, formaggio, sale.     

 Soffriggete nell'olio l'aglio e il pe- 
 peroncino, toglieteli dal tegame prima 
 che brucino e unite i pomodori che a-  
 vrete spezzettato. Dopo qualche minuto 
 unite i maccheroncelli già portati a   
 metà cottura, mescolando continuamente.
 Condite con il burro e aromatizzate con
 il basilico tagliuzzato.A cottura ulti-
 mata togliete dal fuoco e aggiungete   
 grana padano mescolando bene.          
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           Quadrotti alle noci           
 Ingredienti: 150g burro, 2 uova, 50g   
 cacao, 60g farina, 1 cucchiaino lievito
 vanigliato, 80g gherigli di noce, 60g  
 cioccolato fondente, sale.             
 Far sciogliere a bagnomaria 120g di    
 burro con un pizzico di sale. Togliere 
 dal fuoco e incorporare il cacao, me-  
 scolando in continuazione. Montare le  
 uova con lo zucchero, aggiungere il    
 lievito e la farina setacciati. Incor- 
 porare il burro al cacao e, infine, le 
 noci sminuzzate. Imburrare uno stampo  
 quadrato e versare il composto. Cuocere
 a 180° per 35 minuti. Spezzettare il   
 cioccolato e farlo sciogliere con il   
 burro rimasto; ricoprire il dolce quan-
 do sarà tiepido e tagliare a quadrotti.
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