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              in Trentino               

  * Crepes agli asparagi                

   * Patate al tartufo e parmigiano     

     407 Carnet     408 A spasso per... 


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            Crepes agli asparagi         

 Ingredienti per 4. PER LE CREPES: 12   
 crepes pronte. PER IL RIPIENO: 800 g di
 asparagi, 50 di parmigiano reggiano    
 grattugiato, 200 ml di besciamella, 2  
 cipollotti, burro, sale.               
 PER IL CONDI MENTO: parmigiano grattu- 
 giato, burro, pepe                     

 Lessate gli asparagi, sgocciolateli, e-
 liminate la parte più dura del gambo e 
 tagliateli a tocchetti.                
 Fate appassire i cipollotti affettati  
 nel burro; unite gli asparagi e fate   
 insaporire.                            

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             Crepes agli asparagi        
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 Spennellate le crepes con un velo di   
 besciamella, cospargetele di parmigia- 
 no, adagiateci sopra gli asparagi e    
 arrotolatele.                          
 Allineate le crespelle in una pirofila 
 imburrata e cosparsa con poca bescia-  
 mella. Completate con la besciamella   
 rimasta, distribuite qualche nocetta di
 burro, gli asparagi rimasti, spolveriz-
 zate di parmigiano.                    
 Mettete in forno a 200° e fate gratina-
 re per 15 minuti, poi per altri 5 sotto
 al grill.                              
 Sfornate e servite subito.             

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     Patate al tartufo e parmigiano     

 Ingredienti per 4: 400 g di patate, 40 
 di burro, tartufo, sale, pepe, parmi-  
 giano, limone.                         

 Lessate le patate in acqua salata e    
 scolatele piuttosto al dente.          
 Sbucciatele ancora calde; tagliatele a 
 fette sottili. Mescolatele bene con il 
 burro e fatele rosolare in padella.    
 Appena si saranno scurite toglietele   
 dal fuoco e grattugiateci il tartufo;  
 aggiustate, quindi, di sale e di pepe e
 spolverizzatele con il parmigiano.     
 Prima di servire condite con un pò di  
 limone.                                
 Sono ottime sia calde che fredde.      
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