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              Fabio Campoli             
          Gnocchi ai fegatini           
 Ingredienti per 4 persone: 800g gnocchi
 patate, 150g fegatini pollo, 1 cipolla,
 1 foglia alloro, 4 cucchiai grana grat-
 tugiato, 1/2 bicchiere Marsala, burro, 
 olio EVO, sale, pepe q.b.              
 Pulite e lavate i fegatini, tagliateli 
 a pezzetti. Rosolate la cipolla affet- 
 tata in olio, burro con alloro e fega- 
 tini, quindi salate e pepate. Versate  
 il Marsala e proseguite la cottura per 
 5 minuti. Quindi togliete l'alloro e   
 frullate il tutto. Cuocete gli gnocchi 
 in abbondante acqua salata, scolateli e
 conditeli con la crema ai fegatini; co-
 spargeteli con il formaggio grattugiato
 e servite.                             
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   Ambiente 450    Scienza e Salute 475 


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      Chef di oggi: Fabio Campoli       
 Roma, Lazio: Le buone emozioni nel     
 piatto                                 
 Nel solco dei grandi della cucina,     
 Fabio non è solo Chef, ma spazia age-  
 volmente nel mondo del food come gior- 
 nalista, imprenditore, direttore edito-
 riale, organizzatore, apprezzato comu- 
 nicatore in rete e nel piccolo schermo;
 definisce il suo modo di cucinare "sem-
 plicemente differente". E' così che le 
 sue ricette partono dalle tradizioni,  
 in primis quella romana, e poi, grazie 
 al suo poliedrico talento, si spingono 
 oltre, donando a chi degusta i suoi    
 piatti le più buone emozioni gastrono- 
 miche.                                 

                    Per i Cittadini 420