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Fabio Campoli Riso con i carciofi Ingredienti per 4 persone: 400g riso, 6 carciofi, 1 mazzetto prezzemolo, 1 cipolla, 1 spicchio aglio, 100g olio E- VO, 100g provolone grattugiato, 1 limo- ne sale e pepe. Lavate il prezzemolo, asciugate e tri tate. Pulite i carcio- fi, togliete le spine e le foglie e- sterne, poi tagliateli a fettine. Lava- teli in acqua e succo del limone, sco- lateli. Rosolate la cipolla e l'aglio tritati in casseruola, aggiungete i carciofi e rosolate per alcuni minuti, aggiungete 1l di acqua; salate e pepa- te, fate bollire e cuocetevi il riso. A fuoco spento legate con il provolone grattugiato e il prezzemolo tritato. Cucina 586 Guida al Televideo 751
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Chef di oggi: Fabio Campoli Roma, Lazio: Le buone emozioni nel piatto Nel solco dei grandi della cucina, Fabio non è solo Chef, ma spazia age- volmente nel mondo del food come gior- nalista, imprenditore, direttore edito- riale, organizzatore, apprezzato comu- nicatore in rete e nel piccolo schermo; definisce il suo modo di cucinare "sem- plicemente differente". E' così che le sue ricette partono dalle tradizioni, in primis quella romana, e poi, grazie al suo poliedrico talento, si spingono oltre, donando a chi degusta i suoi piatti le più buone emozioni gastrono- miche. Guida al Televideo 751

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