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Fabio Campoli
Riso con i carciofi
Ingredienti per 4 persone: 400g riso,
6 carciofi, 1 mazzetto prezzemolo, 1
cipolla, 1 spicchio aglio, 100g olio E-
VO, 100g provolone grattugiato, 1 limo-
ne sale e pepe. Lavate il prezzemolo,
asciugate e tri tate. Pulite i carcio-
fi, togliete le spine e le foglie e-
sterne, poi tagliateli a fettine. Lava-
teli in acqua e succo del limone, sco-
lateli. Rosolate la cipolla e l'aglio
tritati in casseruola, aggiungete i
carciofi e rosolate per alcuni minuti,
aggiungete 1l di acqua; salate e pepa-
te, fate bollire e cuocetevi il riso. A
fuoco spento legate con il provolone
grattugiato e il prezzemolo tritato.
Cucina 586 Guida al Televideo 751
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Chef di oggi: Fabio Campoli
Roma, Lazio: Le buone emozioni nel
piatto
Nel solco dei grandi della cucina,
Fabio non è solo Chef, ma spazia age-
volmente nel mondo del food come gior-
nalista, imprenditore, direttore edito-
riale, organizzatore, apprezzato comu-
nicatore in rete e nel piccolo schermo;
definisce il suo modo di cucinare "sem-
plicemente differente". E' così che le
sue ricette partono dalle tradizioni,
in primis quella romana, e poi, grazie
al suo poliedrico talento, si spingono
oltre, donando a chi degusta i suoi
piatti le più buone emozioni gastrono-
miche.
Guida al Televideo 751
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