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    SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Gnocchi al seirass (Piemonte)          

 Il Seirass è un formaggio piemontese   
 simile alla ricotta, umido, morbido, di
 tessitura finissima che si scioglie in 
 bocca; il sapore è dolce di latte, de- 
 licato, molto gradevole e vellutato al 
 palato. Può essere consumato fresco op-
 pure si può utilizzare per il ripieno  
 di ravioli di magro, come ingrediente  
 per torte salate o come dessert abbina-
 to a miele o confetture di frutta.     

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 Gnocchi al seirass (Piemonte)          

 Gli gnocchi al seirass si preparano    
 aggiungendo al formaggio farina, uova  
 sale, burro e salvia per condire. Si   
 mescolano formaggio, farina e uova for-
 mando un composto omogeneo che si la-  
 scia riposare 20 minuti. Si copre l'im-
 pasto con la stessa ciotola capovolta e
 si lascia riposare per una ventina di  
 minuti. Quindi vi si ricavano gli gnoc-
 chi che si bollono in abbondante acqua 
 salata. Infine si condiscono con burro 
 fuso e salvia.                         

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