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    SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Fanzelto di Terrragnolo (Trentino)     

 Fanzelto, o fanzeltem, è un piatto con-
 tadino povero, a base di grano saraceno
 (formentòm). Per prepararlo vi si ag-  
 giungono acqua, sale e strutto. Impa-  
 stando il grano saraceno con acqua e   
 sale si ottiene un composto morbido e  
 cremoso, che viene cotto in una padella
 unta con lo strutto. Si accompagna con 
 formaggio e fette di lucanica o mortan-
 dela.                                  

        412 LA REGIONE DEL GUSTO