Televideo.Rai.it

Televideo Nazionale

Regione: Campania

 
					
pagina 418/1
SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA Gnocchi al seirass (Piemonte) Il Seirass è un formaggio piemontese simile alla ricotta, umido, morbido, di tessitura finissima che si scioglie in bocca; il sapore è dolce di latte, de- licato, molto gradevole e vellutato al palato. Può essere consumato fresco op- pure si può utilizzare per il ripieno di ravioli di magro, come ingrediente per torte salate o come dessert abbina- to a miele o confetture di frutta. >> 412 LA REGIONE DEL GUSTO
----------------------------------------
pagina 418/2
SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA -2- Gnocchi al seirass (Piemonte) Gli gnocchi al seirass si preparano aggiungendo al formaggio farina, uova sale, burro e salvia per condire. Si mescolano formaggio, farina e uova for- mando un composto omogeneo che si la- scia riposare 20 minuti. Si copre l'im- pasto con la stessa ciotola capovolta e si lascia riposare per una ventina di minuti. Quindi vi si ricavano gli gnoc- chi che si bollono in abbondante acqua salata. Infine si condiscono con burro fuso e salvia. 412 LA REGIONE DEL GUSTO

Torna Indietro