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    SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Cococciata (Abruzzo)                   

 La cococciata si prepara ad Avezzano,  
 nella Marsica (Aq) per prepararla ser- 
 vono farina, acqua, zucchine, olio ex- 
 travergine di oliva, sale.             
 Si tagliano a rondelle sottili le zuc- 
 chine, si salano. S'impasta la farina  
 con l'acqua e olio, ottenendo una pa-  
 stella morbida, semiliquida. Si river- 
 sano nella pastella le zucchine e si   
 mescola amalgamando il tutto.          

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 Cococciata (Abruzzo)                   

 Si riveste con l'impasto ottenuto una  
 teglia incartata con la carta da forno 
 e leggermente unta ottenendo una sfo-  
 glia sottile. Si aggiusta di sale, si  
 spennella la superficie con l'olio e   
 s'inforna a 180 C° per venti minuti,   
 fino a far raggiungere la doratura alla
 cococciata.                            

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