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    SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Polenta e stufato coi fagioli di Lenna 
 (Lombardia)                            
 La polenta e stufato coi fagioli si    
 prepara a Lenna, nella Val Brembana    
 (Bg). Secondo la tradizione si fa mace-
 rare del manzo nel vino nero con  seda-
 no, aglio, cipolla, carota, alloro, no-
 ce moscata e chiodi di garofano. Dopo  
 24 ore si aggiunge burro fritto con o- 
 lio e lardo pestato. Si copre con il   
 vino nero, si sala e si cuoce, aggiu-  
 ngendo i fagioli bianchi, a mezza cot- 
 tura; si aggiunge brodo e si accompagna
 con polenta.                           

        412 LA REGIONE DEL GUSTO