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    SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Sos Biscotos di Thiesi (Sardegna)      

 Thiesi è un borgo in provincia di Sas- 
 sari, situato nella Sardegna nordocci- 
 dentale, all'interno della subregione  
 storica del Meilogu. Vi si preparano   
 dolcetti a seddas, dalla straordinaria 
 leggerezza dalla forma simile ai savo- 
 iardi: i biscotos che non mancano mai  
 sulle tavolate di matrimoni, battesimi 
 o durante le feste locali. Si preparano
 con uova, zucchero, farina, buccia     
 grattugiata di limone e aceto bianco.  

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    SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Sos Biscotos di Thiesi (2)             

 Per prima cosa si separano albumi e    
 tuorli: i tuorli si mescolano allo     
 zucchero; vi si aggiunge la scorza     
 grattugiata di limone. Si montano poi  
 gli albumi, aggiungendo l'aceto, e     
 lavorandoli nel tradizionale su        
 tianeddu. Si uniscono i due composti,  
 aggiungendo anche la farina setacciata.
 Con l'impasto si formano i biscotos che
 spolverati di zucchero a velo, vanno in
 forno per 60 minuti a 140°C.           

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