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   ENEA: mangiar sano per conservare la 
   salute                               

 Uno studio ENEA pubblicato sulla rivi- 
 sta scientifica open access Polysaccha-
 rides sul settore Agroalimentare, con- 
 ferma il potenziale dell'uso di raggi  
 gamma per migliorare sicurezza e con-  
 servazione del grano. I test sono stati
 condotti nella facility di irraggiamen-
 to Calliope del Dipartimento Nucleare  
 del Centro Ricerche ENEA Casaccia (Ro- 
 ma).                                   

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   salute                               

 Lo studio ENEA ha riguardato quattro   
 tipologie di frumento italiano: una di 
 grano duro e tre di grano tenero pro-  
 dotti in modo convenzionale, biologico 
 e con la lotta integrata. Il grano ma- 
 cinato, esposto a radiazioni gamma suf-
 ficienti a eliminare microrganismi pa- 
 togeni, funghi e muffe, non ha manife- 
 stato alterazioni visibili né compro-  
 missioni nelle proprietà chimico-fisi- 
 che nella struttura molecolare.        

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   salute                               

 Sulla base dei risultati ottenuti, que-
 sto tipo di irraggiamento potrà essere 
 applicato anche ad altri prodotti a ba-
 se di polisaccaridi come il mais, cere-
 ale vulnerabile alla contaminazione da 
 funghi pericolosi per la salute. Lo    
 studio rientra nel progetto METRO-FOOD-
 IT, coordinato dal Dipartimento Soste- 
 nibilità di ENEA, volto a rafforzare la
 ricerca per la metrologia e la gestione
 di dati open-access nel settore agro-  
 alimentare.                            

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   AREA Park Un nuovo modello per la    
   salute del fegato                    

 I risultati dello studio rappresentano 
 un progresso decisivo nello sviluppo   
 della piattaforma che chiarisce come si
 manifesta la malattia e che ne rivela  
 anche le vulnerabilità iniziali. La    
 scoperta è promettente perché permette-
 rebbe un intervento terapeutico precoce
 per la prevenzione della malattia in   
 quanto alcune delle vulnerabilità ri-  
 scontrate nel modello possono essere   
 trattate con farmaci già approvati.    

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