28 gennaio                
 Dan Saladino, Mangiare fino all'estin- 
 zione                                  
 Einaudi           euro 23, ebook 10.99 

 Un viaggio nel mondo alla ricerca dei  
 cibi rari, minacciati dall'omologazione
 intensiva industriale che restringe le 
 varietà e standardizza coltivazioni e  
 lavorazioni. Un giornalista-esploratore
 difende la singolarità che può anche   
 rappresentare una riserva, a fronte di 
 crisi che mettano a rischio i prodotti-
 standard. Dunque, non è questione di   
 gusto gourmet, bisogna proteggere le   
 rarità e le specificità dei territori  
 che rischiano di scomparire. Sono      
 un'assicurazione per il futuro.        

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