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           CUCINE A RISCHIO

 Secondo il Testo Unico sulla salute e  
 sicurezza sul lavoro, se il caldo di-  
 venta eccessivo, il datore di lavoro   
 deve adottare misure tecniche (come gli
 impianti di climatizzazione), per tute-
 lare la salute del personale.          

 Spesso si ritiene erroneamente che     
 l'HACCP vieti l'aria condizionata per  
 via dei flussi. I regolamenti però vie-
 tano che l'aria soffi dalle zone "spor-
 che" a quelle "pulite". Un impianto    
 progettato in modo corretto è sicura-  
 mente ammesso.                         
           www.restworld.it             
       a cura di Michela Costantini     
  Lavoro 465        Per i cittadini 420