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       INSALATA DI ZUCCHINE, FUNGHI     
          E LIMONE CARAMELLATO          
 Ingredienti per 4 persone: 800g zucchi-
 ne, 500g funghi pioppini 150g, zucche- 
 ro, 2 cipolline, 2 foglie alloro, 1    
 spicchio aglio, 1 limone di Sorrento   
 (succo) 2 limoni di Sorrento (bucce),  
 olio EVO, sale.                        
 Fase 1. Pulite e riducete le zucchine  
 in quadrucci, scottatele nell'olio in  
 padella con l'alloro e la cipollina    
 affettata sottilmente. In un'altra pa- 
 della saltate nell'olio e aglio i fun- 
 ghi e poi riuniteli alle zucchine.     
 Verificate di sale e lasciate insapori-
 re. Tagliate a listarelle le bucce de- 
 gli agrumi, scottatele in acqua bollen-
 te e asciugatele.                      

   La Ricetta di... 411     Cucina 586  
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