SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Coniglio all'ischitana                 
 (Campania)                             

 Il Coniglio all'ischitana è uno dei    
 piatti più popolari dell'Isola d'Ischia
 (Na). Un tempo conigli di fossa selva- 
 tici, oggi sono allevati allo stato se-
 mibrado direttamente sull'isola d'I-   
 schia. Fin dall'antichità, il coniglio 
 selvatico è molto comune sull'Isola di 
 conseguenza per i residenti locali era 
 usanza praticarne la caccia.           

                                     >> 

        412 LA REGIONE DEL GUSTO