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   SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 
                                    -2- 
 Pucce a llampa e melanzane strappate di
 Brindisi (Puglia)                      
 Si formano delle piccole sfere con     
 l'impasto facendole lievitare per alme-
 no 10 ore. Quindi dopo averle infarina-
 te con la semola e schiacciate s'infor-
 nano alla massima temperatura possibile
 accendendo anche il grill e la puccia  
 si gonfierà sino quasi ad esplodere.   
 Si preparano poi le melanzane pratican-
 do sugli ortaggi due incisioni profonde
 a forma di V atte per introdurvi la    
 farcia.                                
                                     >> 

        412 LA REGIONE DEL GUSTO        
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