pagina 591/1
1/2
Minestra di ceci
Ingredienti per 4 persone: 250g di ceci
secchi, 1 scalogno, 1 rametto rosmari-
no, 3 foglie di salvia, olio EVO, pepe
nero in grani, cannella, sale.
Fase 1. Lasciate in ammollo i ceci per
una notte, quindi e cuoceteli in abbon-
dante acqua per 45 minuti. Trasferite
in una pentola i ceci bolliti con poco
olio, sale, pepe nero e un pizzico di
cannella. Mescolate bene e aggiungete
una tazza di acqua, la salvia e il
rosmarino.
La Ricetta di... 411 Cucina 586
----------------------------------------
pagina 591/2
2/2
Minestra di ceci
Fase 2. Cuocete fino a riduzione della
metà o fino a quando i ceci risulteran-
no morbidi. A fine cottura aggiungete
lo scalogno tagliato finemente, lascia-
te sobbollire per qualche minuto e
servite.
La Ricetta di... 411 Cucina 586
|