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1/2 Minestra di ceci Ingredienti per 4 persone: 250g di ceci secchi, 1 scalogno, 1 rametto rosmari- no, 3 foglie di salvia, olio EVO, pepe nero in grani, cannella, sale. Fase 1. Lasciate in ammollo i ceci per una notte, quindi e cuoceteli in abbon- dante acqua per 45 minuti. Trasferite in una pentola i ceci bolliti con poco olio, sale, pepe nero e un pizzico di cannella. Mescolate bene e aggiungete una tazza di acqua, la salvia e il rosmarino. La Ricetta di... 411 Cucina 586
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2/2 Minestra di ceci Fase 2. Cuocete fino a riduzione della metà o fino a quando i ceci risulteran- no morbidi. A fine cottura aggiungete lo scalogno tagliato finemente, lascia- te sobbollire per qualche minuto e servite. La Ricetta di... 411 Cucina 586

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