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            Minestra di ceci            
 Ingredienti per 4 persone: 250g di ceci
 secchi, 1 scalogno, 1 rametto rosmari- 
 no, 3 foglie di salvia, olio EVO, pepe 
 nero in grani, cannella, sale.         

 Fase 1. Lasciate in ammollo i ceci per 
 una notte, quindi e cuoceteli in abbon-
 dante acqua per 45 minuti. Trasferite  
 in una pentola i ceci bolliti con poco 
 olio, sale, pepe nero e un pizzico di  
 cannella. Mescolate bene e aggiungete  
 una tazza di acqua, la salvia e il     
 rosmarino.                             

   La Ricetta di... 411     Cucina 586  


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            Minestra di ceci            
 Fase 2. Cuocete fino a riduzione della 
 metà o fino a quando i ceci risulteran-
 no morbidi. A fine cottura aggiungete  
 lo scalogno tagliato finemente, lascia-
 te sobbollire per qualche minuto e     
 servite.                               

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