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      Riso, asparagi e limone candito   
 Fase 2. In un pentolino stufate lo     
 scalogno rimanente; unitevi il riso e  
 tostatelo. Portate a metà cottura con  
 il brodo vegetale bollente, unite quin-
 di la purea di asparagi, e completate  
 la cottura mantecando con l'olio EVO.  
 Disponete nel piatto il riso con le    
 punte di asparagi, decorate con le     
 scorzette di limone candite e servite. 

   La Ricetta di... 411     Cucina 586