SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 
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 Si prosegue la preparazione del        
 bordatino soffriggendo nell'olio:      
 carote, sedano, cipolla, aglio,        
 prezzemolo, concentrato di pomodoro.   
 Si passa la salsa ottenuta unendola al 
 brodo. Si aggiunge poi il cavolo nero  
 tagliato grossolanamente e si prosegue 
 a cuocere per 15 minuti aggiustando di 
 sale. Quindi si aggiunge la farina di  
 mais e, mescolando, si cuoce ancora    
 per un'ora. A fine cottura si completa 
 con un giro d'olio EVO.                

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        412 LA REGIONE DEL GUSTO