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              Fabio Campoli             
            Torta di carciofi
 Ingredienti per 4 persone: 500g pasta  
 sfoglia, 400g carciofi, 1 cipolla, 1   
 uovo, 300g besciamella, olio, sale q.b.

 Tritate una cipolla e soffriggetela    
 nell'olio; aggiungete poca acqua; appe-
 na evaporata unite i carciofi puliti e 
 tagliati a fette. Salate e pepate,quin 
 di proseguite la cottura per 15 minu-  
 ti. Amalgamate 300g di besciamella;    
 quindi, mescolando, aggiungete un uovo 
 e incorporate la salsa ai carciofi già 
 realizzata.                            

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   Ambiente 450    Scienza e Salute 475 


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              Fabio Campoli             
            Torta di carciofi
 Foderate con più della metà della pasta
 sfoglia spianata una teglia leggermente
 imburrata ed infarinata; disponetevi il
 composto ai carciofi, coprite con altra
 sfoglia sigillando.                    

 Infornate a 180 °C per un'ora e servite

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      Chef di oggi: Fabio Campoli       
 Roma, Lazio: Le buone emozioni nel     
 piatto                                 
 Nel solco dei grandi della cucina,     
 Fabio non è solo Chef, ma spazia age-  
 volmente nel mondo del food come gior- 
 nalista, imprenditore, direttore edito-
 riale, organizzatore, apprezzato comu- 
 nicatore in rete e nel piccolo schermo;
 definisce il suo modo di cucinare "sem-
 plicemente differente". E' così che le 
 sue ricette partono dalle tradizioni,  
 in primis quella romana, e poi, grazie 
 al suo poliedrico talento, si spingono 
 oltre, donando a chi degusta i suoi    
 piatti le più buone emozioni gastrono- 
 miche.                                 
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