Igles Corelli             
      Gnocchi di patate e chiodini      
   con polpettine di cinghiale       
       e croccante di parmigiano        

 Fase 2. Mescolate la purea di chiodini 
 con quella di patate, aggiungete il    
 parmigiano, la farina, una grattata di 
 noce moscata e impastate amalgamando   
 tutti gli ingredienti. Raffreddate,    
 aggiungete il tuorlo d'uovo e completa-
 te il composto. Staccate delle noci di 
 impasto e formate gli gnocchi, dando   
 loro la forma di fusi lunghi circa 3   
 centimetri. Disponeteli su un vassoio  
 infarinato.                            

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