Andrea Fusco              
        SPAGHETTONI CACIO E PEPE 
 CON POLVERE DI COZZE E MENTA FRITTA 

 Fase 3. Versate la crema di pecorino e 
 completate la mantecatura fuori del    
 fuoco aggiungendo, all'occorrenza, al- 
 tra acqua di cottura per mantenere     
 fluido il composto. Disponete sul piat-
 to di portata la pasta, completando con
 la polvere di cozze, la menta fritta e 
 servite.                               

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