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    SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Crapiata materana (Basilicata)         

 La crapiata materana è una ricetta     
 antichissima che si prepara tra i Sassi
 di Matera. Per prepararla occorrono    
 fave non decorticate, farro, ceci,     
 cicerchie, piselli, fagioli bianchi,   
 fagioli occhio nero, lenticchie        
 piccole, grano duro, carote, sedano,   
 cipolla, olio EVO, alloro, pomodorini, 
 acqua e sale. Si mettono in ammollo il 
 giorno prima tutti i legumi secchi.    

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 Crapiata materana (Basilicata)         

 Per preparare la crapiata materana si  
 puliscono le patate novelle lasciando  
 la buccia. Si dispongono i legumi e le 
 patatine in una pentola, coprendo di   
 acqua fino a un paio di centimetri. Si 
 cuociono a fuoco basso per 45 minuti.  
 Si aggiungono gli altri ingredienti,   
 sale, le carote, il sedano e cipolla   
 tagliati a tocchetti, i pomodorini a   
 metà cuocendo per altri 45 minuti.     
 Si completa con un filo di olio e      
 peperoncino.                           
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