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SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA Subrich maiese (Piemonte) I subrich maiesi sono un piatto della tradizione piemontese originari del borgo medievale di Masio (Monferrato). Sono frittelle a base di erbe dalla consistenza morbida di forma piana ar- rotondata di pochi centimetri di diame- tro. Il gusto di verdura conferitole dalla presenza delle erbe primaverili e dagli Asparagi Tradizionali di Masio. >> 1/2 412 LA REGIONE DEL GUSTO
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SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA -2- Subrich maiese (Piemonte) I subrich maiesi si preparano con pata- te a pasta gialla, grana padano, uova, sale, pepe, noce moscata, olio extra- vergine di oliva per friggere. Si sbuc- ciano le patate e si lasciano immerse in acqua fredda al fresco per 8 ore. Si asciugano, si grattugiano, si strizza- no. Si sbattono, sale, pepe e noce mo- scata; si uniscono patate e formaggio grattugiato, si smescola formando i su- brich che si friggono nell'olio bollen- te. 2/2 412 LA REGIONE DEL GUSTO

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