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    SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Chnéffléne di Gressoney (Val d'Aosta)  

 I chnéffléne sono gnocchetti tipici    
 della vallata di Gressoney, Val d'Ao-  
 sta. Si preparano con farina, uova,    
 latte, cipolla, burro, sale e pepe. Si 
 mescolano farina, uova sbattute e latte
 ottenendo una pastella. Si affetta la  
 cipolla e si rosola nel burro, sale e  
 pepe. Si lasciano cadere gocce di im-  
 pasto nell'acqua salata bollente, si   
 raccolgono quando vengono a galla e si 
 insaporiscono con il condimento qualche
 minuto.                                

        412 LA REGIONE DEL GUSTO