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SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA
Ciambotta orsarese (Puglia)
La Ciambotta orsarese รจ la versione che
si prepara a Orasara di Puglia, borgo
della daunia, della ciambotta, piatto
diffuso nel Meridione. Per prepararla
sono necessari zucchine, melanzane, pa-
tate, cipolla, sedano, fagiolini, ger-
mogli di zucca, pomodorini, basilico,
olio, uova, pane di grano duro raffer-
mo, cacioricotta di capra, sale.
Per primi si mondano e si riducono in
pezzi tutti gli ortaggi. >>
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SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA
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Ciambotta orsarese (Puglia)
Per preparare la Ciambotta orsarese si
rosola la cipolla in una pentola con
l'olio; aggiungendo pomodorini tagliati
a mezzo, patate, melanzane, zucchine,
fagiolini, sedano, germogli di zucca e
infine il basilico.
Si colma la pentola con acqua tiepida e
si prosegue la cottura per 25 minuti
aggiungendo uova a fine cottura. Si di-
spone la ciambotta su fette di pane di
grano duro comple tando con una spolve-
rata di cacioricotta.
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