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    SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Currésce re cucòzza (Campania)         

 Le currésce re cucòzza si preparano ad 
 Aquilonia, borgo irpino nella provincia
 di Avellino. Dopo la raccolta le zucche
 vengono sbucciate e svuotate dai semi  
 che sono essiccati al sole per diversi 
 giorni e poi conservati per essere     
 piantati nella stagione successiva. Si 
 affetta la zucca a mano riducendola in 
 strisce di lunghezza e larghezza       
 determinata dalle dimensioni della     
 zucca ma dallo spessore di pochi       
 millimetri.                         >> 
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 Currésce re cucòzza (Campania)         

 Conclusa l'essiccazione si conservano  
 in contenitori di vetro. Le strisce di 
 zucca si lasciano prima in ammollo     
 un'ora per farle rinvenire. Poi si     
 calano in una pentola di acqua bollente
 con un pizzico di sale per un minuto.  

 Per il condimento si soffrigge aglio e 
 il peperoncino crusco nell'olio EVO,   
 poi si aggiungono le currisce per farle
 saltare per una decina di minuti.      

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