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Fondazione per il Tuo cuore informa
sulle abitudini alimentari per la
salute del nostro cuore
Fondazione per il Tuo cuore suggerisce
quali nutrienti scegliere sono e in
quali quantità assumerli per salvaguar-
dare il nostro cuore; tutti gli alimen-
ti possono fornire direttamente energia
oppure permettono di "accumularla". In
particolare, i macronutrienti sono tre:
carboidrati, proteine e grassi.
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I Carboidrati: sono le principali mole-
cole energetiche e possono essere a lo-
ro volta suddivisi in zuccheri semplici
a rapido assorbimento ed elevato indice
glicemico, tipico dei dolci e delle be-
vande zuccherate, o carboidrati com-
plessi a lento assorbimento e basso in-
dice glicemico, permettendo un rilascio
di insulina modulato dopo i pasti e si
trovano prevalentemente nel riso, cere-
ali, paste integrali e legumi.
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Una volta assimilati i carboidrati pos-
sono essere immagazzinati sotto forma
di glicogeno nel fegato e nei muscoli
e un loro eccesso verrà convertito in
grassi. L'apporto di carboidrati do-
vrebbe essere circa il 40-55% delle ca-
lorie giornaliere. Le proteine sono mo-
lecole fondamentali per la "costruzio-
ne" del tessuto muscolare e degli enzi-
mi. Se assunte in eccesso possono esse-
re trasformate a loro volta in carboi-
drati o grassi.
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Sono formate da amminoacidi ed è impor-
tante ricordarsi che alcuni di essi so-
no "essenziali" ossia che non possono
essere prodotti dal nostro organismo;
pertanto, andranno necessariamente as-
sunti tramite carne e/o legumi. L'ap-
porto di proteine raccomandato varia
dal 15 al 30% delle calorie giornaliere
o comunque normalmente non dovrebbe ec-
cedere il valore di 0,8-1 gr per kg di
peso corporeo. I grassi: sono molecole
fondamentali sia dal punto di vista e-
nergetico che strutturale per l'organi-
smo ma, come detto prima, non devono
eccedere certi valori.
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I grassi si dividono in grassi saturi
presenti soprattutto in carni animali
rosse, e grassi insaturi presenti so-
prattutto nel pesce e nei vegetali.
L'apporto di grassi raccomandato non
dovrebbe eccedere il 30% delle calorie
giornaliere, cercando di prediligere i
grassi insaturi. Si stima che il fabbi-
sogno energetico medio di un adulto sa-
no che svolge normali attività di 25-30
kcal/die per kg di peso corporeo.
Fonte: Fondazione per il Tuo Cuore
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