Fabio Campoli             
                Occhietti               
 Ingredienti per 4 persone: 2 uova inte-
 re, 3 tuorli, 200ml olio Evo, 500g fa- 
 rina 00, 170g zucchero semolato, 1 li- 
 mone (succo), lievito, sale, confettura
 albicocche.                            

 Fase 1. Disponete in un barattolo le   
 uova, il succo di limone e il sale;    
 montate il composto con un frullatore  
 a immersione, aggiungendo a filo l'olio
 d'oliva. Miscelate farina, lievito e   
 zucchero.                              

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