SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Brasato al Barbera del Monferrato  (2) 

 In una casseruola si rosola il manzo   
 nel burro e olio. Si aggiunge il trito,
 si sala e si pepa. Qundi si cuoce a    
 fuoco moderato per circa 20 minuti. Si 
 tritano  sedano, carota e cipolla      
 aggiungendoli nella casseruola. Quindi 
 si bagna con il Barbera, tenendo sempre
 la casseruola coperta, e cuocendo      
 adagio per 3 ore circa. Se necessario  
 si aggiunge un poco di brodo, fino a   
 quando la carne risulta morbida.       

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        412 LA REGIONE DEL GUSTO