SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Coniglio in salsa agrodolce della Val  
 Leogra       - segue-                  

 Si pone poi il recipiente con il coni- 
 glio sotto a un rubinetto aperto con un
 filo sottile di acqua in modo che il   
 liquido si ricambi lentamente per alcu-
 ne ore. Quindi si trasferiscono i pezzi
 di coniglio in un rtegame largo e si   
 scottano fino a doratura, quindi si    
 tengono da parte, conservando il fondo 
 di cottura. Nello stesso tegame si sof-
 friggono nell'olio, l'aglio tritato e  
 il rosmarino.                       >> 
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        412 LA REGIONE DEL GUSTO