SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Canocie in busara                      
 (Friuli-Venezia Giulia)                

 Le canocie in busara sono un piatto ti-
 pico triestino costituito da canocchie 
 accompagnate da un preparato, detto bu-
 sara, formato da pan grattato, pomodo- 
 ri, pepe e vino preparato in una pento-
 la di coccio o di ferro con il manico  
 lungo che i marinai utilizzavano per   
 cucinare i pasti a bordo nave. Si pre- 
 para con canocchie, aglio, prezzemolo, 
 pan grattato, vino bianco, sale, pepe  
 e olio.                             >> 
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        412 LA REGIONE DEL GUSTO