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          TORTOLI' (NUORO)              

 26 LUGLIO                              
 SAGRA DEI CULURGIONI                   

 La ricetta dei culurgioni di Tortolì è 
 una delle più antiche della tradizione 
 culinaria della Sardegna:si tratta di  
 ravioli con un morbido ripieno di pata-
 te,pecorino,menta,aglio o cipolla con- 
 diti con salsa di pomodoro e abbondante
 pecorino grattugiato.Oggi pasto della  
 domenica,i culurgioni erano in origine 
 un piatto povero legato alla tradizione
 agropastorale ogliastrina la cui prepa-
 razione veniva tramandata di madre in  
 figlia e custodita come un rituale.    

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