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             Rape e fagioli             
 Ingredienti per 6: 2 kg di rape, 400 g 
 di fagioli secchi, 2 spicchi d'aglio,  
 peperoncino, 60 ml di olio, sale.      

 Tenete a bagno i fagioli in acqua fred-
 da per una notte. Lessateli per un'ora 
 e salate solo a cottura ultimata.      
 Mondate le rape, dividete ognuna in tre
 parti, lessatele per 10'.              
 In un tegame, meglio se di coccio,     
 scaldate l'olio, insaporiteci aglio e  
 peperoncino, eliminate l'aglio appena  
 diventa dorato. Aggiungete rape e fa-  
 gioli sgocciolati e cuocete per 10'.   
 Ritirate, trasferite il tutto sul piat-
 to da portata e insaporitelo con un gi-
 ro di olio crudo versato a filo.       
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