2/3

          Canederlotti di magro         
 Ingredienti: spinaci, cipolla, latte,  
 panna, pane raffermo, tuorli d'uovo,   
 ricotta fresca, noce moscata, sale, pe-
 pe, farina bianca.                     
 Per prima cosa preparate un soffritto  
 di olio e aglio. Non appena l'aglio sa-
 rà imbiondito aggiungere gli spinaci   
 tritati finemente. Dopo 5 minuti ag-   
 giungere il pane raffermo passato prima
 in un composto di latte e panna. Ag-   
 giungere anche i tuorli d'uovo, noce   
 moscata, sale e pepe, la ricotta e una 
 presa di farina. Far amalgamare bene il
 tutto cuocendo per circa 10 minuti.    
 Trascorso tale tempo, formare delle    
 palline che poi andranno cotte in acqua
 salata. Condire con burro e salvia.    
     407 Carnet     408 A spasso per...