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          Asparagi alle acciughe        
 Ingredienti: 1 kg e mezzo di asparagi  
 verdi, 130 gr di burro, una cipolla, 12
 filetti di acciuga, aceto, sale e pepe 

 Pulite gli asparagi quindi cuoceteli in
 una casseruola in acqua bollente avendo
 cura di farli stare in posizione verti-
 cale. Scolateli ben sodi quindi dispo- 
 neteli nella forma desiderata su un    
 piatto da portata. Fate fondere il bur-
 ro aggiungendo le acciughe dissalate,  
 lavate e tritate e la cipolla. Mescola-
 te bene e qualche minuto prima di to-  
 gliere dal fuoco versare un paio di    
 cucchiai di aceto ed aggiustare di sale
 e pepe. Versare la salsa sugli asparagi
 e servire immediatamente.              
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