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    Minestra di verze, scarola e cardi  

 Ingredienti: 300g verza, 200g scarola, 
 200g cardi, 1 costa di sedano, 60g pe- 
 corino, 1 limone, 4 cucchiai olio evo  
 sale, pepe.                            
 Lavare verza e scarola, tagliarle a    
 listarelle e mondare i cardi togliendo 
 i fili interni e lasciandoli a bagno   
 in acqua e limone. Tagliare il sedano a
 cubetti e rosolarlo in 3 cucchiai d'o- 
 lio. Unire poi il resto delle verdure e
 un litro d'acqua e lasciar cuocere per 
 un'ora a fuoco basso, coprendo con un  
 coperchio la pentola. A fine cottura   
 unire il pecorino grattugiato, il sale,
 il pepe e un filo d'olio.              

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