3/5
  .    *                        .    *  
   *  .                           *   . 
     Baccalà con peperoni "cruschi"     

 Ingredienti: 700g di baccalà già ammol-
 lato, 200g di peperoni cruschi (secchi)
 2 cucchiai di prezzemolo tritato, mezzo
 bicchiere di olio di oliva.            

 Immergere il baccalà in una casseruola 
 colma di acqua fredda, porre sul fuoco 
 a fiamma moderata, quando l'acqua ini- 
 zia a fremere coprire il recipiente,   
 ridurre il calore e continuare la cot- 
 tura a leggero bollore per 8 minuti,   
 non di più per evitare che la carne del
 pesce diventi fibrosa.                 

                                     >> 

  407 Carnet     408 A spasso per...