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          Baccalà alla materana         

 Ingredienti: 4 pezzi di baccalà già    
 ammollato, farina bianca, olio E.V.O.  
 e olio per friggere, un bicchierino di 
 aceto, foglie di menta anche essiccate.

 Lavare il baccalà e asciugarlo con la  
 carta da cucina. Scaldare l'olio per la
 frittura. Infarinare il baccalà e frig-
 gerlo nell'olio bollente finché diventa
 dorato. Sgocciolarlo su carta assorben-
 te e disporlo nel piatto da portata.   
 Ripetere l'operazione con gli altri    
 pezzi di baccalà. Condire il tutto con 
 olio E.V.O, aceto e menta.             
 Servire caldo.                         

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