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            Dolce al limone             

 Ingredienti 350g mandorle pelate e tri-
 tate, 5 uova, 220g zucchero, 40g farina
 1/2 bicchiere di limoncello, 1 limone. 
 Separare i tuorli dagli albumi. Montare
 i tuorli con 150g di zucchero e la     
 scorza grattugiata del limone, per 10  
 minuti. A parte, montare gli albumi con
 un pizzico di sale. Aggiungere con un  
 cucchiaio di legno la farina ai tuorli,
 le mandorle tritate, alternando col li-
 moncello e qualche cucchiaio di albume 
 alla volta. Mescolare delicatamente    
 tutti gli ingredienti, unendo anche lo 
 zucchero rimasto. Imburrare un ruoto di
 26 cm di diametro, versarvi l'impasto e
 cuocere a 160° per 30/40 minuti.       
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