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        Baccalà alla napoletana         
 Ingredienti: 1kg di baccalà ammollato, 
 500g di pomodori ciliegina, 200g di o- 
 live nere, 1 cucchiaio di capperi, una 
 manciata di pinoli                     
 Sciacquare il baccalà, tagliarlo a pez-
 zi, infarinarlo e friggerlo in abbon-  
 dante olio bollente. Lasciare riposare 
 su della carta assorbente. Mettere in  
 una casseruola un filo d'olio d'oliva, 
 aggiungere lo spicchio d'aglio, i pino-
 li, le olive, i capperi, i pomodori ta-
 gliati a metà. Cuocere la salsina per  
 qualche minuto. Unire i pezzi di bac-  
 calà e mescolare bene su fuoco medio.  
 Aggiustare di sale e di pepe. Servire  
 con un trito di prezzemolo             

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