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          Lasagne della Vigilia         
 Ingredienti Pasta all'uovo fresca per  
 lasagne, 8 porri,3 acciughe sotto sale,
 500g pomodori pelati, 30g burro, sale. 

 Scottare e passare i pomodori al passa-
 verdura. Lavare le acciughe e tagliarle
 a pezzettini. Mondare i porri privando-
 li delle foglie esterne, lavarli e ta- 
 gliarli a rondelle. In un tegame fonde-
 re il burro, unite i porri e farli ap- 
 passire, senza lasciarli colorire, ag- 
 giungere le acciughe e farle rosolare  
 brevemente, unire i pomodori passati,  
 salare e continuare la cottura per 20'.
 Lessare le lasagne e condirle a strati 
 con la salsa di porri e acciughe.      

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