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      Melanzane all'aceto balsamico     
 Ingredienti 450gr melanzane, 120gr po- 
 modorini pachino, due uova, un cipol-  
 lotto, 2 cucchiai di aceto balsamico,  
 olio extra vergine, pane grattugiato,  
 farina, sale, basilico.                

 Lavare le melanzane, asciugarle e ta-  
 gliarle a rondelle. Salarle, infarinar-
 le e passarle nelle uova sbattute e pa-
 ne grattugiato. Friggerle in abbondante
 olio e sistemarle su un piatto da por- 
 tata. Far stufare nel frattempo in un  
 filo d'olio il cipollotto a listarelle,
 unire i pomodorini e il basilico. Sala-
 re e sfurare con aceto balsamico. Ver- 
 sare sulle melanzane e lasciar marinare
 30 minuti prima di servire.            
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