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       Carpaccio di polpo           
 Ingredienti 1 kg di polpo, aceto, 1 ca-
 rota, sedano, cipolla, alloro, 1 spic- 
 chio d'aglio, 1 limone, olio di oliva, 
 pomodorini, rucola, sale e peperoncino.

 Bollire 3 litri d'acqua con un bicchie-
 re d'aceto, la carota, il sedano, l'al-
 loro e la cipolla. Unire il polpo e far
 cuocere per 40 minuti. Scolare il polpo
 e lasciarlo raffreddare.Avvolgerlo nel-
 la pellicola trasparente e formare un  
 rotolo. Bucherellarlo con una forchetta
 e strizzarlo. Tenere in freezer per 3  
 ore. Poi tagliarlo a fette sottili e   
 condirlo con il limone, l'olio, l'aglio
 i pomodorini, la rucola, il peperoncino
 e il sale.                             
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