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      Frittelle di riso di carnevale    

 Ingredienti 200g riso, 380g latte, 1   
 cucchiaio farina, 1 uovo, 1 pizzico di 
 sale, 1 goccio di Marsala o grappa,    
 100g zucchero, strutto o olio per frig-
 gere, zucchero a velo                  
 Cuocere il riso nel latte zuccherato   
 fino ad ottenere la consistenza di un  
 risotto. Unire la farina, l'uovo, il   
 sale e il liquore mescolando bene.     
 Scaldare lo strutto (o l'olio) e quando
 fuma gettare il composto di riso a cuc-
 chiaiate, rigirando le frittelle per   
 farle dorare da tutti i lati. Scolarle 
 e passarle su carta assorbente per ali-
 menti. Spolverare con zucchero a velo  
 e servire le frittelle calde.          
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