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        Risotto con la granseola        

 Per 6: 450g riso carnaroli, 3 granseole
 erbe odorose miste, 1 spicchio d'aglio,
 olio, sale, pepe.                      
 Pulire e lessare le granseole in acqua 
 aromatizzata con le erbe odorose per   
 20 minuti circa, poi aprirle con un    
 coltello ed estrarre la polpa. In un   
 tegame, soffriggere olio e aglio trita-
 to, unire metà della polpa di pesce,   
 calare il riso e farlo tostare. Proce- 
 dere nella cottura, aggiungendo mestoli
 dell'acqua di cottura aromatizzata,    
 regolare di sale e pepe e portare a    
 termine la cottura. Prima di servire,  
 unire la restante polpa di granseola.  

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