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         Baccalà alla triestina         
 Ingredienti: 1,2 kg baccalà ammollato, 
 60g burro, 80g pangrattato, 2 bicchieri
 di panna liquida, 3 acciughe sotto sale
 (lavate ,sfilettate e pestate), 2 cuc- 
 chiai di prezzemolo tritato, pepe.     
 Pulire il baccalà e tagliarlo a riqua- 
 dri; questi, lessarli in acqua bollente
 sgocciolarli, strizzarli e adagiarli, a
 strati, in una teglia imburrata, spol- 
 verizzate pangrattato (precedentemente 
 soffritto in poco burro), umettare con 
 la panna liquida, disporre qua e là il 
 pesto di acciughe, il prezzemolo e il  
 pepe. Ripetere l'operazione fino alla  
 fine della preparazione; ricoprire con 
 pangrattato e riccioli di burro e pas- 
 sare in forno per 30 minuti.           
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