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         Baccalà alla Triestina         

 Ingredienti: 400g di baccalà bagnato,  
 olio, un bicchiere di latte, succo di  
 mezzo limone, prezzemolo.              

 Far bollire il baccalà fino a che sia  
 tenero, togliere le lische e la pelle. 
 Passarlo al tritacarne e metterlo in   
 una teglia con l'olio già caldo.       
 Mescolare bene e aggiungere il latte.  
 Mantecare finchè il latte sia stato    
 assorbito e la pasta risulti soffice.  
 Unire il succo di limone e una manciata
 di prezzemolo titato.                  
 Servire sul piatto dandogli la forma   
 di una cupola.                         

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