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              Torta di riso             
 Ingredienti per la pasta: 2350g farina,
 2 cucchiai d'olio, sale, 100ml acqua   
 tiepida. Per il ripieno: 300g riso, due
 uova, 4 cucchiai di grana grattugiato, 
 150g stracchino, olio, 500ml latte.    

 Preparare la pasta unendo tutti gli in-
 gredienti con l'acqua tiepida, coprire 
 e lasciar riposare l'impasto per un'ora
 circa. Lessare il riso nel latte, spe- 
 gnere il fuoco quando il riso è ancora 
 al dente e lasciar intiepidire. In una 
 terrina mescolare il resto degli ingre-
 dienti e unirli al riso. Stendere una  
 sfoglia e foderarvi una teglia tonda.  
 Versarvi il composto di riso e cuocere 
 a 200° per circa trenta minuti.        
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