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         Parmigiana di bietole          

 Ingredienti 500g bietole, 150g burro,  
 300g Grana Padano grattugiato, 100ml   
 sugo di arrosto, sale, pepe bianco.    

 Pulire le bietole, togliendo i fili dai
 gambi e separando i gambi dalla foglia;
 lavare con cura i gambi (le coste),    
 quindi farli lessare in acqua salata;  
 scolarli e strizzarli senza romperli.  
 Sistemarli a strati in una teglia da   
 forno condendo ogni strato con burro,  
 Grana Padano e una spruzzata di pepe   
 bianco. Infornare in forno caldo per   
 20-25 minuti, bagnando di tanto in tan-
 to con il sugo d'arrosto.              

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