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         Costolette alla milanese       

 Ingredienti 500g costolette d'agnello, 
 4 uova, 2 limoni, filetti d'acciuga, 1 
 cespo di lattuga, pangrattato, farina, 
 olio per friggere, sale.               

 Sgusciare 2 uova e sbatterle. Rassodare
 le restanti due. Salare le costolette, 
 infarinarle, passarle nell'uovo sbattu-
 to e poi nel pangrattato. Friggerle in 
 abbondante olio caldo. Servirle fredde,
 ciascuna su una foglia di lattuga guar-
 nite con rondelle di limone, uovo sodo 
 e acciuga.                             

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