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           Tortino di porri             
 Dosi per 6: 300g di farina, 300g di ri-
 cotta, 5 porri, 125g di burro, 150g di 
 panna fresca, 2 uova,parmigiano grattu-
 giato, sale, pepe.                     

 Impastare farina,ricotta setacciata,sa-
 le e burro,farne un panetto e farlo ri-
 posare in frigo almeno 1 h. Affettare i
 porri,farli stufare in poca acqua,sco- 
 larli e farli raffreddare. Lavorare in-
 sieme uova,panna,5-6 cucchiai di parmi-
 giano,i porri,sale e pepe. Foderare una
 teglia con 2/3 della pasta e riempire  
 con il composto. Usare il resto della  
 pasta per ricoprire il tortino. Infor- 
 nare a 180° e cuocere circa 30'.       

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