3/4

            Pollo alla marengo          
 Ingredienti 1 pollo, 3 pomodori, 4 cuc.
 olio e.v.o., 2 spicchi d'aglio, 1 dado 
 da brodo, crostini di pane, 100g gambe-
 ri di fiume, 4 uova, 50g burro, prezze-
 molo, sale e pepe, 1 bicchiere di vino 
 bianco                                 

 Rosolare a fiamma viva il pollo taglia-
 to a pezzi. Sfumare con il vino e unire
 i pomodori e l'aglio schiacciato. Far  
 ridurre la salsina, unire il dado e fi-
 nire la cottura. A parte friggere nel  
 burro prima i gamberi, poi i crostini e
 in ultimo le uova. Comporre il piatto  
 accostando tutti gli ingredienti e tri-
 tandovi sopra abbondante prezzemolo.   
 Servire caldo.                         
  407 Carnet     408 A spasso per...